Los científicos

predicen

que

el cambio climático reducirá significativamente la cantidad de tierra apta para el cultivo de cacao en las próximas décadas, aunque probablemente no hasta el punto de extinción.

La gran

mayoría del

cacao

se produce en África occidental y reducir la cantidad de tierra productora de cacao a una región aún más estrecha podría acelerar la propagación de enfermedades.

El chocolate

se obtiene

de la

mezcla de azúcar, pasta y manteca de cacao. El proceso inicia al fermentar los frutos de cacao para posteriormente separar las semillas que se secarán al sol.

Se rastreó el

uso de las

semillas

de cacao desde hace más de cinco mil años a través de los residuos de almidón, teobromina y ADN de la propia planta.

Los olmecas lo

preparaban en

una bebida

llamada xocolatl, que se consumía durante ceremonias; fue también considerado el alimento de los dioses y el oro de los aztecas.

Investigadores

de ETH Zurich

se

han asociado con la industria alimentaria para producir una variedad de chocolate generado con frutas enteras para aumentar el valor integral del cultivo.